كيف تصنعين الجبن في المنزل

كيف تصنعين الجبن في المنزل



هذه طريقتي في صناعة الجبن الأبيض أو الجبن البلدي أو الجبنة العكاوية في المنزل و هي طريقة سهلة جدا و يمكنك
صناعته بكل سهولة و أنت في بيتك !


المقادير :
5 لتر من الحليب الطازج
منفحة اذا استعملت المنفحة السائلة ضعى ربع فنجان صغير منها
أما اذا كانت المنفحة على شكل حبوب : خذي ربع حبة من المنفحة و اطحنيها طحنا ناعما و حليها في ربع كوب من الماء.




الطريقة :

ضعي الحليب في طنجرة و ضعيها على النار حتى تبلغ درجة حرارة الحليب 40 درجة مئوية أي يكون الحليب دافئا
و لا ترفعي درجة حرارته أكثر من ذلك لأن المنفحة تفقد فاعليتها في درجات حرارة عالية
حضري المنفحة كما ذكرنا ان كانت سائلة خذي منها ربع كوب و ان كانت أقراص
خذي ربع قرص و اطحنيه و ذوبيه في ربع كوب من الماء . صبي المنفحة فوق الحليب مع التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق
غطي الحليب و اتركيه يتفاعل مع المنفحة لمدة ساعة تقريبا
بعد ساعة افتحي الغطاء و سوف تجدين الحليب قد تحول الى قرص متماسك
اكسري القرص بأصابعك ثم حضري قماش رقيق من القطن و ضعيه في مصفاة ثم صبي مزيج الجبن في المصفاة
ضعي ثقلا فوق المصفاة التي فيها الجبن حتى يخرج الماء من الجبن و يصبح صلبا
بعد أن يصبح الجبن صلبا قطعيه الى مكعبات و رشي عليه ثلاث ملاعق صغيرة من الملح لأن الملح يسلعد على خروج الماء من الجبن
ضعي الجبن في الثلاجة لمدة 12 ساعة ثم ضعي القليل من الماء و الملح في وعاء و اغليه على النار ثم ضعي الجبن في الماء و اغليه
لمدة خمسة دقثائق حتى يتعقم من كل البكتريات
برديه و هنا تكوني قد حصلت على جبن أبيض أو جبن بلدي و صحتين و عافية